Nama : Ana Rochmawati
Nim : 11205241005/ A PBD
(News
Feature)
Gule Balung (Lelung) Jodog
Nikmat kangge Dhahar Siang
Sabtu
(10/09) Kang seneng wisata kuliner wajib ngicipi Gule Balung ing Dhusun Jodog,
Gilangharjo, Pandak, Bantul, Yogyakarta. Gule balung kanthi cekakan lelung
menika sampun kondhang ing antaranipun masyarakat Bantul sakiwa tengenipun.
Nithili lan ngrokoti daging empuk kang isih nemplek ing sela-selane balung
wedhus, lan nyerot sumsume nuwuhaken rasa kang ora bias kalalekake. Nyruput duduh
gule kenthel kang kacawisaken bareng kalih balungan saged nambahi rasa nikmat.
Serotan plastik kang kang katugel cendhak sampun cumawis ing meja, dipun
ginakaken kangge nyerot sumsum lembut ing njeron balungan. Saporsi lelung cacah
6 ngantos 7, kagrujug duduh gule
kenthel, seger, gurih, lan ora gawe eneg. Saporsi lelung kacawisaken komplit
kalian sega anget kang dipun wadahi wakul, saporsi lalapan (kubis, timun,
tomat, sambel kecap). Lelung luwih nikmat dipun nikmati karo segelas jeruk
utawi teh anget, utawi katambah es mithurut kesenenganipun piyambak-piyambak.
Maneka balung kang kacawisaken antaranipun balung ika buntut, lan sumsum. Ing
antaranipun balungan wau taksih wonten saperangan daging kang nemplek. Thetelan
daging ing balungan wau kraos empuk, lan gampang ucul saking balungan.
Mbutuhaken wektu pirang-pirang jam kangge ngolah lan ngasilaken thetelan daging
kang empuk. Ibu Mujilan Lan Bapak Wardoyo, pedagang gule Balung Jodog
mratelakaken menawi daging thetelan kudu dipun olah migunakaken luweng bata
supadosnngasilaken panas kang maksimal lan saged ngolah daging supados
teksturipun empuk lan lembut.
Ibu
Mujirah lan Bapak Wardoyo nglayani para konsumenipun ing warung prasaja kanthi
tembok, uga lincak piring. Sawasananipun khas padhusunan ugi katon ing
lingkungan sakiwa tengenipun warung Lelung Jodog kanthi sesawangan sawah ing
sisih mburi, adhep-adhepan karo pawone Ibu Mujirah. Babagan mula bukane mbukak
warung Gule Balung Jodog, Bapak Wardoyo lan Ibu Mujirah mratelakaken, “
Sepisanan ngolah lelung namung njajal. Kanthi upaya, tekat, lan panyengkuyung
maneka pihak, usahanipun malih kasil lan kathah dipun goleki masyarakat saking
njero lan jaban dhaerah, pretelanipun Ibu Mujirah.
Sanajan
nyawisaken menu liyanipun kanyata sate, tongseng, sega goring, wedhus, gule
balung tetep dadi panganan paling laris lan dipun goleki konsumen. Ibu Mujirah
ingkang mbikak warung ing lor dalan ing Jalan Srandakan, Bantul menika
ngantekaken balungan cacah 25 ngantos tekan 30 kilogram saben dinanipun.
Balungan wau dipun tekakaken saking Bantul lan dhaerah sakiwa tengenipun. Gule
balung migunakakenbumbu gule kaya salumrahipun. Kangge mantepaken raos pedhes
lan anget. Bias katambah bumbu kanyata : tumbar, merica, jinten, kayu manis,
kapulaga, Lombok, kunir, jahe kang kacampur lan kauleg alus. Ganda balung
wedhus ing lelung Jodog boten prengus utawi amis. Maneka cara dipun ginakaken
Ibu Mujirah kangge ngilangi ganda boten sedhep wau, antaranipun ngumbah balung
runge dipun godhog, bumbu dipun campuri kates enem. Kang mbedakaken karo gule
ing papan liya, Ibu MUjirah lan Bapak Wardoyo migunakaken cara mirnggan kangge
ngilangaken raos utawi ganda pengus khas wedhus. Ibu Mujirah lan Bapak Wardoyo
saged nyulap ganda prengus balung land aging wedhus dadi gelu balung kang gurih.
Lemake boten perlu dipun katutaken. Warung lelung Pak Wardoyo ugi sampun kerep
dados langganan saperangan masyarakat Yogyakarta lan sakiwa tengenpun. Gule
balung cocog dipun nikmati wanci dhahar siang. Manawi boten kepingin kentekan
gule balung, aja teka kesorean. Sinten kemawon kang kepingin ngicipilelung
jodog Pak Wardoyo saged tindak langsung wonten ing Jodog, Gilangharjo, Pandak,
Bantul, Yogyakarta.
Saking
kutha Bantul njupuk arah ngidul ngantos tekan Palbapang, ngilen, nganti
pretelon JOdog, ndelok sisih lor dalan, papanipun mung sa kulon protelon Jodog.
Warung Lelung Jodog buka saka jam10 esuk nganti tekan jam 8 bengi kanthi rega
8.000 rupiah saben porsi.
